1993年，番禺政府為滿足經濟迅速發展對人才的需要，決定在番禺籌建一所以工科為主，文理兼容的專科學校u2014u2014番禺理工學院，同年9月獲廣東省人民政府正式批準籌建，校區選址原沙灣鎮青山湖農場。

1993-1994年，學院掛靠廣州大學，招收中英文秘書、會計、酒店管理和計算機應用4個專業200人，借用廣東番禺中學上課。

1995年，獲廣東省人民政府批準設立，定名u201c番禺職業技術學院u201d，同年學院首期工程竣工，9月在新校址招生、授課。

1997年9月，教育部正式批準備案，是全國首批、廣州市屬第一所公辦全日制普通高等職業院校。

2003年，被廣州市政府確定為市屬高等職業教育龍頭院校。

2005年4月，以u201c優秀u201d成績通過教育部人才培養工作水平評估。

2006年12月，成為u201c國家示范性高等職業院校建設計劃u201d首批28所立項建設單位之一。

2008年，獲批u201c廣東省示范性高等職業院校u201d立項建設單位。

2008年6月，獲教育部批準備案，更名為廣州番禺職業技術學院。

2009年12月，通過教育部、財政部組織的u201c國家示范性高等職業院校建設計劃項目u201d國家驗收。^[2]

2014年7月，被教育部評為全國畢業生就業典型經驗高校。

2015年，入選國家首批現代學徒制試點單位。